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荔枝味火锅底料50K配方?
作者:管理员    发布于:2014-04-14 09:13:10    文字:【】【】【

荔枝味火锅底料50K配方
香 料:
当归3两   八角3两     白扣5两    香果2两   桂皮1两     香叶2两   草果2两   罗汉果3个     千里香1两   老扣1两
红扣0.5两  白枝0.5两  丁香0.5两   陈皮0.8两  香毛草0.2两
毕波0.7两  干草0.2两  排草0.2两   沙仁0.3两  三奈0.6两
茴香3两   菊花1两    山渣2两

配 料:100斤标准
牛肉30公斤  20公斤色拉油  新壹代辣椒6公斤  子弹头4公斤
郫县豆瓣2公斤  豆母子1公斤  豆食鼓500克    老姜250克
洋葱1公斤  大蒜2公斤 大葱1公斤  醪糟500克 冰糖1公斤
青花椒2公斤 白酒500克  食盐3公斤 味精3公斤 I+G3两
鸡精1公斤  香料1公斤
备注:在炒料前香料先用白酒发制3小时左右。

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